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七大诀窍打造轻型餐饮O2O模式

发布时间: 2017-09-29 点击量: 9105 发布者: 零距互联

鉴于巨大的市场规模、人们的刚性需求和高消费频次等特点,餐饮行业往往是互联网巨头和创业团队争相抢占的市场之一,如今,餐饮行业被诸多网络平台所交叉覆盖。与此同时,随着移动互联网的普及,去平台化、去中心化趋势日渐明朗,许多餐饮企业和新型创业者也在勇于触网,想靠O2O模式做餐饮,期间,互联网思维、系统化、标准化、粉丝模式、会员制、大数据等等词汇充斥眼球和耳膜,专家们指点江山、激昂文字,但O2O对许多中小型餐饮商家来讲,感觉似乎懂了,但做起来又有些无所适从,显得有些吃力。

互联网对商家的价值仅仅在于“宣传推广、提高知名度、团购带客户”之类的印象,没错,但与商家常态运营的结合性较弱。伴随着微博、微信的风火,在诸多微营销大师们召唤下,商家的焦点也从PC端逐渐开始重视移动端,有一个总体的印象:许多老板对互联网仍处于浅层感觉,更别说是移动互联网。

诚然,黄太吉、雕爷牛腩等案例的兴起和宣扬,一些做餐饮的朋友有些热血沸腾,但还没有真的尝到甜头之前,半信半疑和动力不足的情况属于正常现象。从客观上来讲,做好O2O确实是一个系统性工程,想一蹴而就,不太现实。众所周知,人们工作生活方式正在改变,这必然影响到商业的革新,未来,餐饮行业与大互联网将更加紧密。与其临渊羡鱼,不如退而结网,莫要等到O2O真正成熟起来,各种理论和常规办法满天飞的时候,才动手,因为这也就意味着市场先机的丧失。

中小餐饮商家做O2O,先不必马上背上太重的系统化包袱,不妨初期做些轻量化的启动,边做边学,快速试错,边总结边提炼出符合自身发展的宝贵经验和教训,实现快速迭代,通过实际收益再次强化O2O升级的动力。

遵循“先有‘思维’、其次‘思想’、再次‘思路’、进而‘践行’”的逻辑路线,餐饮商家应三思而后行,根据商家不同的基础条件,好有好的做法,“歹”有“歹”的做法,O2O就怕只想不做,忌讳只停留在大脑皮层。

O2O前提:用户思维

凡是老板都会深切明白,大小生意都靠得是市场的认同和口碑,所以,客户得罪不起。而O2O要求商家进一步调整思维,坚持“客户中心化”思想,力求更多掌握客户姓名、口味偏好等真实情况,而不再只把大家视作“人民币”!

菜品多、口味好、环境干净整洁和贴心服务是客户对于一个餐饮商家评价的基本指标,这些也是餐饮所提供的基础。O2O为商家和客户之间搭建了信息链接和沟通桥梁,商家可以快捷地获取客户的反馈,不断优化不足,以便于商家品质的提高,不断提供超出客户预期的菜品或服务,给大家制造更多的惊喜。

O2O入门:客户入口

坐商的思想应该被彻底抛弃,除了客户到店外,商家应该主动走出去建立与客户之间的连接方式。平台接口、域名或二维码,都是客户找到商家的入口,至于链接到微博、微信、微网站还是APP,不必太纠结,只要能够聚合信息和客户即可满足商家的初期需求。

基于“碎片化、社群性和使用习惯”等情况,商家应该从线上和线下不同的渠道,着手部署客户多点位入口,方便客户轻松简单地找到你,这是O2O具备的基本条件。

O2O推广:客户寻找

每个餐饮店基本上服务周边2公里左右的客群,客户在哪里,我们就应该出现在哪里。由于,吃饭对于每个人是绝对性的刚需,商家做O2O并不代表完全放弃传统媒介工具。一方面,在人群聚集的地方,如:商场周围、写字楼、社区发放宣传页(加印二维码),另一方面,借助微信、手Q“附近的人”、易信“朋友地图”和微博“周边的人”的方式,施以“利诱“,诚恳邀约,直接寻找客户。

O2O策略:内外兼修

不管深锁宅院,还是朋友聚餐,家庭或商务聚会,为抢得客户的嘴巴,遵循客户的想法,商家可实行“走出去,拉进来“相结合的策略。在成本允许情况下,通过”优惠、新品、会员积分制、免费品尝、买赠“等组合手法,推出真正能打动客户的政策或会员活动,引客到店,配以良好环境和服务,还是据客外送(假设前提:适合外卖),把打包菜品,上门服务送餐到客户面前。

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