欢迎来到零距互联网!

400-6858-939

代理商注册

扫一扫

帮助中心

餐厅如何提高顾客回头率

发布时间: 2017-09-29 点击量: 4117 发布者: 零距互联

餐饮界常说的回头客、老客、熟客、常客,都是指再来的顾客。如何更加理性地认知它们?我想,需要创造两个新的词汇,来体现它们的价值,这就是“再来客”与“再来率”。特别是“再来率”,和“翻台率”、“毛利率”一样,是每一个餐饮人必须重点关注的经营指标。这里数据鲸就分析餐厅如何才能提高顾客回头率。

1、研究餐厅菜品、环境、服务、价格四大要素的权重

制定符合本餐厅的营销模式,温暖再来客,稳定散客,吸引潜客,识别过客。近两年,随着O2O营销模式的发展,“团购”的大潮涌起,一些餐饮经营者也裹挟其中,并把“团购”当成了救市的手段。然而,当参差不齐的团购客消费之后,你会发现,再也见不到这些人的踪影。严格地说,这些人并不是目标客户,他们进入餐厅的理由只有一个,那就是超低价,价格不超低他们不会来。他们在餐厅的客户体系中属于“过客”,并且是劣质“过客”,他们的“再来率”基本等于零。

2、研究顾客内心对品牌的认知程度

一个具有生命力的餐厅,首要其冲的任务,就是建立和保持稳定的再来率。反之,一些餐厅为了一时的“人气火爆”,通过刺激性营销方式,看似出现了排队的局面,实则没有后劲,只能拥有“昙花一现”的风光。更有甚者故意宰客,只贪图一菜一餐的毛利率,却永远失去了顾客的再来率,是非常愚蠢的。

3、注重顾客的分类

经营者要十分清楚:谁是再来客?谁有可能成为再来客?这些客人为什么再来?什么样的营销方式对他们最有效果?明确了以上问题后,才能有的放矢地对顾客进行情感联络,将一切经营行动指向“再来率”。甚至将过客变为再来客,提高品牌黏性。可以说,再来率是评价、衡量一个餐饮企业经济效益、社会效益的硬指标。

4、以上三个指标对提高顾客回头率有着十分重要的作用。而商家要详细而准确的完成这些指标,最好的方式就是选择一款适合自己的数据分析系统,譬如广州聚数科技旗下的数据鲸 引流系统。数据鲸希望这些对餐饮业的发展有所帮助。

本文由零距互联为您整理推荐:www.lingju360.com