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解析餐饮负担“四高一低”背后的原因

发布时间: 2017-10-09 点击量: 5089 发布者: 零距互联

餐饮业是劳动密集型产业,且人力成本是餐饮业的主要负担。近年来餐饮企业“高房租”“高能源”“高人工”“高物料”“低利润”的“四高一低”,却让餐饮企业举步维艰,尤其是人力成本的压力,逐年上升并没有缓解的趋势。很多餐厅老板都在想方设法的寻求有效措施降低人力成本,缓解餐厅经营压力。

那么,时下我国餐饮业呈现什么样的现状呢?请看下面几点:

1、我国餐饮业发达,是国民经济快速增长的重要支撑之一。

据相关数据显示,2016年全国餐饮服务提供者已达371.25万户,全国餐饮收入总额为35799亿元,餐饮业从业人数有2000多万人呢。

未来5年,我国餐饮业将持续保持年均10%以上的增长速度,预计到2020年,餐饮行业的社会商品零售总额会超过4.5万亿,趋向5万亿的规模。

2、餐饮业人力成本负担重,与餐饮业所做出的社会贡献不匹配。

请看下面餐饮企业负担的一名餐饮基层员工一个月的人力成本:

从以上数据,我们不难看出餐饮人力成本给餐饮业造成的重大负担。不说大型餐饮的人力成本支出,就中小型餐饮的人力成本也是让很多餐厅老板如鲠在喉。

就中小型餐厅而言,如何才能做到“增效减员”的有效措施呢?

除了餐厅自身的品牌效应,餐厅还可以结合现下的一些经营模式,以及餐厅整体合理的、高效的经营管理也是很重要的。

我们以零距互联的餐饮系统为例子,是专门为餐饮经营者提供的一款自主管理餐厅整体运营的系统。看一看下面的功能:

1、优化点菜流程

餐饮管理系统可以根据菜品销量智能定义招牌菜、畅销菜等常用菜,列表呈现,查找方便,点菜直接,从而提升运营效率。

2、简化收银步骤

餐饮管理系统中界面布局清晰,收银操作简单,员工无需系统培训,就能轻易上手。就算常换收银员,老板也不用担心培训耗费时间,耽误门店正常工作!而且收银支持多种支付方式,打通了支付宝、微信支付,顾客买单更快捷、更方便。

3、支持多种点餐设备

为了满足80、90后主流消费群体对餐饮环境、氛围的需求,餐饮管理系统开发了多种设备点餐模式,如点菜宝、电子挂屏、自助点餐系统、自助收银机、排号机等设备。为顾客营造一个高端、大气、上档次的就餐氛围。

4、节省人力成本

部分餐饮管理系统支持自助点餐、微信点餐,顾客可以提前在微信预订,可以在微信下单,也可以在商家门店的自助点餐机上进行点餐,节省了餐厅服务员的配置,从而为餐饮企业节省了人力成本。

就目前形势来说,餐饮人如何去降低餐饮成本是一件必须要做的事。餐饮业发展迅速,每天都有那么多餐厅倒下,新的一批餐厅进入,如果不能真正做到“增效降本”,一直重复这样的模式,餐饮业未来的发展也不会走得更好更远。

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