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海外开店风险分析:风险与受益并存

发布时间: 2018-01-10 点击量: 4724 发布者: 零距互联

  学过经济学大家都知道,只要是投资就存在风险,海外开店存在着高收益高利润(相比国内门店而言),那么相应的它也就必然存在着高风险。

  刚刚我们举得案例都是现在试水海外成功的餐饮品牌,但是也有很多餐饮品牌试水失败。

  那么海外开店存在着哪些风险呢?

  1、消费市场不熟悉

  餐饮行业最重要的就是:选址选址选址!!同样的去了海外开店最重要的也是选址。除了选址,我们对当地市场消费人群、口味风俗也是不熟悉,那么该如何做呢?

  海底捞的做法是向咨询公司求助。

  海底捞在很早之前就聘请了国外的咨询公司帮助其提出更好的方案来进行门店比如,

  比如2013年海底捞推行的“5色卡”管理等等方案,其实都是国外顶尖的咨询公司在背后做操盘手。

  2012年12月13日海底捞海外第一家店新加坡店开业。但是你知道为了开这一家店海底捞准备了多长时间吗?整整一年多。

  从2011年底海底捞计划在新加坡开店的想法提出来之后就在全国范围内物色门店经理,新加坡店签约信息正式公布之后,便在全国门店海选服务员、领班、各个岗位人员,同时也在新加坡本地招人,在中国内地进行培训。

  想去新加坡除了你要有英文四级口语水平之外,你还需要海底捞内部的评级,只有“先进”员工这个级别才能去。

  可能大家不熟悉海底捞的这个评级,简单的说普通服务员就是二级,在往上就是一级、先进、优秀、劳模、功勋。

  千万别小看先进只排在第三个位置,一个员工数量在250人左右的海底捞餐厅里先进员工不到20%。

  可能现在情况好一点,那个时候真实情况就是如此,一般你达到了先进级别,也就意味着你可以当领班了,至少都是后备领班。

  所以说为了开海外一家店,海底捞是举全公司之力,集全公司之人才完成的。

  2、就是政策风险。

  每一个国家的对于餐饮的政策是完全不一样,有的比国内严格,有的会比国内宽松。比如在美国开店,又会依照每一个州的法律法规进行。

  在美国开店,首先要做的是咨询律师事务所,通过律师来了解相关的法律法规,包括税收、餐饮法规等等;其次需要做的是会计事务所,需要通过会计来帮你做账本等等。

  一个简单的例子,美国餐厅,分为餐饮牌照和酒牌。没有酒牌的餐厅售卖酒水会面临巨大的风险,美国人是很爱举报的!

  但申请酒牌,相对来说是很困难,一个非常住美国的投资人,在美国的信用记录为0,是肯定申请不到酒牌的,所以找信用良好的且美工公民申请则会容易很多。

  3、税收、食品安全等

  中国餐饮企业在国内习惯了打交道就送礼送酒之类的,但是在国外这种做法却行不通,海外市场的执法人员,一般都是比较尽心尽责的,但是他们处理事情的速度却是也不见得有多快,所以很多时候要提前很久去做这些事情。

  外国的食品安全可是很严格的,包括卫生等制度。

  美国的《食品卫生管制新条例》该条例规定,每个供应场所,无论是新张餐馆还是接受经营的旧餐馆,都必须选送至少一名餐厅员工(或雇主本人),参与由政府核准的有关食品卫生操作考试。

  考试合格者,获授食品卫生操作证书。每一个食品操作场所丶餐厅都必须由业主或指定的雇员持有食品卫生操作证书,即每个营业班次内必须有一名持证员工(或雇主本身)在场。

  一不小心就能够把你这家店也罚死。尤其是美国市场,卫生要求很高。

  曾经听闻一家川菜馆,因为被举报发现一只蟑螂,就被停业整顿3个月。按照大多数铺面,300平方,租金在2万美金左右,3个月就是亏损6万美金啊。

  除了这些风险以外,还有很多这里没有提到的,比如口味要本土化、海外市场门店管理风险等等,海外开店的风险也不比在国内开店的风险低,甚至还可能更高,但是取得的收益却是很可观的,毕竟风险高,收益大嘛。