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网红餐厅套路:4步就能成为下一个西少爷

发布时间: 2018-01-10 点击量: 9081 发布者: 零距互联

  在激烈的市场竞争中,现在做生意的人们,没有一个不觉得做生意难的,对于餐饮老板来讲尤甚。这个时代,最不缺的就是饭店。但是,在这个高速发展的时代,消费群体和习惯也在不断变化。虽然有全聚德,海底捞这种经营时间长,规模大的餐饮店霸占市场,同样也有西少爷,黄太吉,喜茶这种小而美的新型店铺一夜爆红,发展速度甚至让许多老餐饮店都望尘莫及。

  不得不说,在互联网的大潮下,80后和90后已经成为餐饮消费主流群体,抓住他们的心和胃,即使是刚起步的小店,也能成为火爆的网红店。

  高颜值,小而美

  根据联合利华的发起的《2017年食客研究》调查报告显示,作为餐饮消费的主力,8090后不仅对口味有很高的要求,对于菜品的颜值和惊喜搭配也有很高的期待。对于这一代,“分享”成为社交网络的代名词,他们认为高颜值的菜品和餐厅能体现他们的品味和逼格,更愿意分享到朋友圈以及好友关系中。

  从目前成功的新型餐饮品牌来看,不管是专注做门店的西少爷,还是专心做外卖的优粮生活,高颜值让顾客进食的时候不分享到朋友圈都会觉得这顿饭少了点什么。

  品牌故事更动人

  一个好的品牌故事比单纯的广告推广更容易被记住,也更容易打动和拉近与消费者之间的距离,提升品牌档次,增加品牌内涵。传统餐饮全聚德尚且有自己的餐饮故事,吧烤鸭从民间讲进了人民大会堂,那么,没有悠久历史的新店铺可以讲什么呢——创业故事。

  相比于冰冷的品牌,人们更喜欢有温度的“人”。将创始人作为品牌符号进行大力推广,比品牌更容易被接受,如聚美优品的陈欧,锤子手机的罗永浩,伏牛堂的北大硕士。网红品牌伏牛堂不论是创业起家还是在店铺装修还是品牌推广上,都在不遗余力的宣传创始人郝畅如何从北大毕业开始创业,如何走遍大街小巷拜师学艺,如何认真做好每一碗米粉。

  听完故事,感觉面前的这碗米粉已经不是一碗简单的米粉,而是蕴含着多少努力、认真、坚持和用心的米粉,能不好吃吗?

  打造宣传爆点

  什么是宣传爆点?就是品牌最突出的点。就如提到海底捞,你会想到它无微不至的服务;提到喜茶,你会想到它排队7小时,让你好奇究竟怎样的味道让人愿意排队这么久从而跃跃欲试。

  不是说一定要像海底捞学习,只要找到自己的爆点,一样可以火爆。呷埔呷埔就做到了服务的极简化,一个人可以服务10-20人,小火锅让一个人去吃也不会觉得浪费和尴尬。包括现在流行的主题餐厅,都是在尽力宣传自己的个性点。最重要的,就是用一个爆点抓住目标消费者的双眼,吸引到店就迈出了成功的第一步啦!

  打造极致爆款菜

  互联网时代,餐饮讲究“打造极致爆品”。将一款菜的口味,外观做到极致,给人留下深刻的印象,从而达到口口相传的效果。如果能再给这个爆款菜附上一个精彩的故事,那这个菜必火无疑。

  雕爷牛腩很擅长讲故事。雕爷牛腩的招牌菜品是食神咖喱牛腩和鲍鱼金汤牛腩面。这两道菜是哪里来的?是从食神戴龙的手里买来的。戴龙是谁?是周星驰电影《食神》的原型。

  从这4个方面入手,即使是刚刚起步的小餐厅也有可能成为网红店,下一个风口上的餐饮店说不定就是你哦。