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用公式解析,外卖营销怎么最赚钱?

发布时间: 2018-01-11 点击量: 7643 发布者: 零距互联

  曾经对于餐饮企业来说,外卖业务总显得有些鸡肋:做外卖业务吧,每天也不赚多少钱,还费心费神费力;不做外卖业务吧,大家都在做,而且这还是一个趋势,不做感觉自己就落后了。这个心态反应了大多数餐饮老板的心声。

  在这个时代做外卖确实是一个趋势。根据2017年餐饮调查报告,未来外卖市场将出现爆发式增长。饿了么CEO张旭豪:中国外卖平台在餐饮行业的渗透率不足7%,存在着巨大潜力。其次,随着在线外卖和即时配送体系的成熟,大规模渗透消费品市场的战略机遇已经到来,那将是一个30万亿体量的消费品市场。

  许多餐饮大佬也都进驻外卖,因为强大的资本力量,他们多选择自己搭建外卖平台:海底捞的Hi捞送,麦当劳宅急送,黄太吉的自营外卖;更多的餐饮企业选择与外卖平台合作,但许多商家都认为外卖越来越难做了。

  大约5-6年前,外卖市场还处于原始增长阶段,外卖平台为了吸引商家入驻,争取用户,烧钱进行各种补贴,在那个时代,基本是只要做外卖就赚钱,用户吃着开心,商家外卖也赚的开心。

  自从外卖平台市场逐渐走向稳定,形成饿了么,美团外卖,百度外卖三大势力霸占整个市场,商户数量变得稳定,用户也已经养成了外卖点餐习惯,外卖也从烧钱式的补贴便成了抽成式的运营,抽成5-20%不等,导致用户点餐变贵了,商户赚的也少了。

  对于餐饮商家来说,盈利模式为:利润=客单价×人次-成本

  就外卖来讲,商家成本就包括了原材料成本,人力成本和房租成本、平台抽成和配送成本

  想要提高外卖的利润,就要从这个公式入手:

  如何提高客单价

  客单价就是在外卖平台上的食物定价。不可过低,太低会让自己没得赚;也不能太高,会吓跑想要尝试的食客。

  如何定价,还要根据菜品本身的定价以及平台相应的优惠力度来定。

  如何提高消费频次

  所谓提高消费频次,就是让提高用户的重复购买率。留住一个老用户比吸引一个新用户要容易的多。除了用口味留住客户,营销也很重要。

  许多商家为了能更好的进行外卖营销,选择智慧外卖系统。好食好客的好外卖系统则实现了外卖即会员的功能,打通了外卖与会员营销,形成了线上线下的营销闭环。点外卖就默认成为餐厅会员,电子会员卡也将进入用户的微信和支付宝电子卡包,同时能关联微信公众号,相关营销活动信息,用户将在第一时间获得,怎么会不在你的餐厅多留意一会儿呢?

  如何降低成本

  原材料成本要从供货商入手,前提一定是原材料的新鲜与优质,切不可为了贪图一点利益选择劣质食材,只会砸了自己的招牌,实为鼠目寸光之举。

  那主要就要从人力成本,平台抽成上来考虑如何降低。

  而平台抽成一直是餐饮老板的痛,好不容易赚点钱,都被平台抽走了,外卖累死累活也就只赚了一点点,说多了都是泪。好外卖系统可以实现商家自定义打印小片内容,利用外卖订单对自己的公众号、QQ群、微信群进行宣传,建设自己的外卖平台,营造自己的顾客圈子。不仅可以增加顾客粘性,还可以直接与顾客建立联系,大大节约商家成本。

  其实,不管是自己建立外卖平台,还是选择与外卖平台合作,还是要从盈利的基本逻辑入手:利润=客单价×人次-成本 如果能提高客单价或购买率,或者降低成本,都能有效实现外卖的高盈利。就看您如何选择了。