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新餐厅如何在大环境突出重围,瓜分餐饮市场

发布时间: 2018-01-11 点击量: 8997 发布者: 零距互联

  总有人说,“种一棵树,最佳的时间是在10年前,第二佳的时间就是现在。”然而平心而论,晚了还是晚了。当我们准备创建自己的品牌时,发现市场早已拥挤成一片红海,大块红利蛋糕早已被各大巨头瓜分完毕,刚进入市场的我们,如何分得一杯残羹,甚至能抢夺既得利益者的蛋糕呢?

  餐饮行业的小成本与低门槛,成为很多人创业时的首选,而当下各大品牌早已确立了地位并且坐拥大批粉丝,这对新建立的品牌的生存和发展构成了很大的难题。

  一般来说,完整的市场红利周期,有三个阶段,分别是市场爆发期的红利机会;市场平稳期的红利机会和市场衰落期的红利机会。当错过了爆发期,就一定要努力抓住后面两个时期的红利机会。

  大多数消费者是有自己的认知和消费习惯的。在平稳期,一个新开的餐厅和新创建的品牌,要想在失去热度的消费市场里引起轰动和眼球效应,变得非常困难,很多时候你即便是花费了大量的金钱,其效果也可能微乎其微,因为“市场行情”变化了。

  但这是,如果能抓住消费者的痛点,就会更加容易被记住。反而能在众多餐饮品牌中脱颖而出。

  如何做到这一点,就要考虑如何抓住消费者。最初的广告和促销活动是少不了的,作为新手餐厅,一定要能打开用户尝试的一道关,就如西少爷,最初就以一元肉夹馍的活动,吸引了一大批客户。在打开这道关卡之后呢?会员机制不失为一个好的办法。

  不论从增加用户粘性,还是从信息的时时更新,都能帮助餐厅更好的留住用户。

  不同的品牌,在获得增量上是肯定有所差别的,整体来说,应该是:知名度更大的,可能带来的增量就更大;装修环境更适合目标消费者喜好的,也可能带来更大的增量;服务相对更贴心的,也可能带来更大的增量;价格上有一定优势的,也可能带来更大增量……

  只需要做好自己的特色产品,维护好到店消费的客人,光是靠“拣”那些增量消费者,就足以带来不错的生意,甚至带来爆发性的盈利机会。

  当然,这样的红利机会是否可持续,或者说可以持续多久?作为享受第二阶段市场红利的品牌商家,应该将更多的心思聚焦于如何好好利用这个阶段的机会,夯实自己的品牌基础,扩大自身的品牌影响力,积累足够多的目标消费者,毕竟,企业生存与发展还有一条很长路要走。