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“互联网+餐饮”正逐渐改变传统餐饮

发布时间: 2018-01-31 点击量: 5851 发布者: 零距互联

  从发展前景看,随着居民生活节奏的加快、消费观念的更新、带薪节假日的增多、消费方式的转变,传统餐饮业的服务方式和市场结构正在发生巨大变化,市场空间因为有了“互联网+”的导入,得到了新的拓展,连带的市场机会也日益增多并给传统餐饮业带来新的发展契机,餐饮业正在从传统服务业向现代服务业转变。

  网上订餐渐成潮流

  近年来,随着互联网的高速发展,“互联网+餐饮”融合创新步伐在不断加快,餐饮企业积极运用O2O融合创新,通过线上的资金流、信息流优势和线下的物流、体验、服务优势相结合,畅通消费渠道,降低交易成本,发展方便快捷实惠的服务模式。

  众多第三方外卖平台获得多轮融资,网上外卖市场形成“饿了么”、“美团外卖”和“百度外卖”三足鼎立格局,市场集中度进一步提高。互联网餐饮迎来了新一轮的市场井喷,2013年网上订餐APP进入了城市居民的生活,成为人们手机里常备的软件之一,点开网络订餐APP就会发现难以计数的餐饮店铺,动动手指就可以享受美食。

  网络订餐成为许多居民餐饮消费的主要方式之一。据统计,截至2016年12月,我国网上外卖用户规模达到2.1亿,年增长率为83.7%,占网民比例达到28.5%。其中,手机网上外卖用户规模已达到1.9亿,使用比例由16.8%提升至27.9%。据中国烹饪协会统计数据显示,2016年全国网络订餐市场规模达3579亿元,占餐饮总收入约10%。网上订餐平台不仅给消费者带来方便,也给商家带来了很多好处,进一步帮助传统餐饮业焕发活力。

  大众餐饮消费成为主流,餐饮供给结构正在不断优化

  居民餐饮进入大众化消费时代,不同的人形成了不同的消费特点和消费需求,尤其是随着生活水平的提高、生活节奏的加快、生活方式的创新,居民外出就餐、亲友团聚的次数增加。加之社会上各种类型的公务、商务活动频繁,国内旅游市场的快速发展等因素的共同作用,直接拉动了餐饮市场的商品销售。大众化餐饮体现出强劲的生命力,特色餐饮、休闲餐饮、农家乐、度假旅游等新兴业态的市场需求旺盛,多元化、多品牌积极拓展市场,“小而精”门店深受欢迎。

  目前,餐饮业已逐步形成了以大众化餐饮为主体、各种餐饮业态均衡发展的格局。餐饮市场既有特色连锁店、食街排挡等业态,满足了90后等年轻消费群体的个性化、特色化需求,也有早餐、快餐、团餐、特色小吃等业态,满足了社区老人、中小学生等群体的日常需求,还有网络订餐、半成品套餐等业态,满足工薪阶层的便捷需求,顺应了供给侧结构性改革的要求,餐饮供给结构正在不断优化。

  发展餐饮业可有效缓解就业压力

  餐饮业是劳动密集型行业,兼有商品消费和服务消费的双重功能,具有吸纳就业人员多、产业关联度高的特点,它能有效地带动种植业、畜牧水产养殖业、加工业、装饰装修业等行业的发展,带动文化娱乐、旅游休闲等消费。因此,餐饮业的繁荣所带来的不仅是对社会消费品零售总额的贡献,其他的一些社会综合效益同样不可低估。目前形势下继续大力发展餐饮业,对稳定经济发展和扩大就业等方面,意义十分重大。

  当前和今后一个时期,我国就业形势依然严峻,就业压力依然巨大。餐饮业作为第三产业中的传统产业具有劳动密集型特征,对劳动力具有很大的吸纳能力。据测算,餐饮业每年至少新增岗位160万个,潜力很大。如果考虑因餐饮业发展而带动的农业种植业、养殖业、农副产品加工业、食品饮料业和商业等相关产业的从业人员,其对就业的带动作用就更大。2012—2016年,第三产就业人数占比从36.1%升至43.5%,上升7.4个百分点,成为吸纳就业最多的产业,其中餐饮业对就业的贡献巨大。

  发展餐饮业可有力促进旅游业发展

  餐饮业是旅游业的重要组成部分,旅游业由“吃、住、行、游、购、娱”六大部分组成,其中“吃”排在首位。一方面餐饮业因旅游业的发展而带来发展空间;另一方面,住宿餐饮业发展也将有力促进旅游业的加快增长。当前旅游消费需求正处于快速增长时期,旅游消费成为国民经济新的增长点,这些都与餐饮业的快速发展是分不开的。休闲餐饮、旅游餐饮、喜庆餐饮、节假日餐饮、朋友聚会等受到了人们的青睐,对旅游业的兴旺功不可没。

  网上订餐将会受到更多消费者的青睐

  随着互联网技术的快速发展,网络早已经成为现代人日常生活中不可或缺的部分,网上订餐由于其独有的便捷性和直观性,更能够轻而易举地被现代人认同和接受。尤其是居民消费习惯和消费方式的不断变化,信息技术的应用,在线预订、在线点餐、电子支付、美食点评等综合服务功能将得到拓展,网上餐厅实体店将是未来餐饮发展的新模式。

  生活方式转变和消费需求提升催生餐饮品类订制化发展

  未来餐饮业的发展,将提供优质、安全、特色、高品质的服务与环境,针对顾客的不同需求或潜在需求提供有别于标准化的服务,满足甚至超出顾客预期,将开启订制化发展初级阶段的有效做法。同时,随着科技水平的进一步发展,互联网、大数据、云计算等技术的进一步开发和应用程度的提高,顾客的需求、信息、行为和偏好将更加直观、迅速地显示在餐饮经营者面前,餐饮订制化也必将进入新的发展阶段。

  综上所述,未来餐饮业广阔的市场空间,良好的发展契机,决定了做强、做大、做优我国餐饮业的重要性和必要性。在种种利好的条件下,选择厨师必然是一个明智的选择,那么选择一所专业的培训学校尤为关键,上海新东方烹饪教育,职业教育培训品牌,专注烹饪29年,是一所国际教育餐饮基地,也是新东方烹饪的期间院校,还等什么?一起来报名吧!