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“互联网+”让我国餐饮消费呈稳步增长态势

发布时间: 2018-02-02 点击量: 5090 发布者: 零距互联

  1.餐饮收入稳中显旺

  从1990年代初开始,我国餐饮业发展迅速,规模急剧扩大,其增长速度之快、持续时间之长是其他行业所没有的。连续多年零售额增长速度均达到13%以上,增幅超过同期社会消费品零售总额4-22个百分点,其中有7个年份的增幅达20%以上。1991-2012年餐饮业零售额年均增长20%以上,均比社会消费品零售总额年均增速快7个百分点左右,占社会消费品零售总额的比重由1991年的5.2%上提高到2012年的12.4%,餐饮业零售额对社会消费品零售总额的增长贡献率一般都在18%左右,拉动社会消费品零售总额增长约2-3个百分点。

  2013-2014年由于高端餐饮消费受到抑制,餐饮收入增速有所放缓。2015年餐饮业强势回暖,2016年餐饮市场稳中趋旺,呈现餐饮消费增速快于商品零售的好势头。据国家统计局统计,2016年,全国餐饮收入35798.6亿元,比上年增长10.8%,增速快于商品零售0.4个百分点;占社会消费品零售总额的比重为10.8%,比上年提高0.1个百分点。

  今年一季度,全国餐饮消费继续稳步增长。受大众餐饮、旅游消费的带动,餐饮消费平稳较快增长。1-3月份,餐饮收入9196亿元,同比增长10.8%;商品零售76627亿元,增长9.9%。

  2.网上订餐渐成潮流

  近年来,随着互联网的高速发展,“互联网+餐饮”融合创新步伐在不断加快,餐饮企业积极运用O2O融合创新,通过线上的资金流、信息流优势和线下的物流、体验、服务优势相结合,畅通消费渠道,降低交易成本,发展方便快捷实惠的服务模式。

  众多第三方外卖平台获得多轮融资,网上外卖市场形成“饿了么”、“美团外卖”和“百度外卖”三足鼎立格局,市场集中度进一步提高。互联网餐饮迎来了新一轮的市场井喷,2013年网上订餐APP进入了城市居民的生活,成为人们手机里常备的软件之一,点开网络订餐APP就会发现难以计数的餐饮店铺,动动手指就可以享受美食。

  网络订餐成为许多居民餐饮消费的主要方式之一。据统计,截至2016年12月,我国网上外卖用户规模达到2.1亿,年增长率为83.7%,占网民比例达到28.5%。其中,手机网上外卖用户规模已达到1.9亿,使用比例由16.8%提升至27.9%。据中国烹饪协会统计数据显示,2016年全国网络订餐市场规模达3579亿元,占餐饮总收入约10%。网上订餐平台不仅给消费者带来方便,也给商家带来了很多好处,进一步帮助传统餐饮业焕发活力。

  3.大众餐饮消费成为主流,餐饮供给结构正在不断优化

  居民餐饮进入大众化消费时代,不同的人形成了不同的消费特点和消费需求,尤其是随着生活水平的提高、生活节奏的加快、生活方式的创新,居民外出就餐、亲友团聚的次数增加。加之社会上各种类型的公务、商务活动频繁,国内旅游市场的快速发展等因素的共同作用,直接拉动了餐饮市场的商品销售。大众化餐饮体现出强劲的生命力,特色餐饮、休闲餐饮、农家乐、度假旅游等新兴业态的市场需求旺盛,多元化、多品牌积极拓展市场,“小而精”门店深受欢迎。

  目前,餐饮业已逐步形成了以大众化餐饮为主体、各种餐饮业态均衡发展的格局。餐饮市场既有特色连锁店、食街排挡等业态,满足了90后等年轻消费群体的个性化、特色化需求,也有早餐、快餐、团餐、特色小吃等业态,满足了社区老人、中小学生等群体的日常需求,还有网络订餐、半成品套餐等业态,满足工薪阶层的便捷需求,顺应了供给侧结构性改革的要求,餐饮供给结构正在不断优化。

  4.政策频出改善行业发展环境

  大众化餐饮持续红火离不开政府主管部门的积极推动。2016年上半年,在餐饮市场复苏巩固阶段,有关部门不断出台利好政策,切实保障餐饮行业科学可持续向前发展。商务部发布的《关于推动餐饮业转型发展的指导意见》,提出了力争用5年的时间,培育一批连锁化、品牌化餐饮企业,基本形成以大众化餐饮为主体、区域布局合理、城乡协同、各业态协调发展新格局,满足多层次、多样化消费需求的餐饮服务体系。各地开展了优化环境、促进餐饮业转型发展试点,简化行政审批流程,落实餐饮业税收政策,这些措施都增强了餐饮企业的发展活力。