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2018年餐饮业仍具有较大发展空间和潜力

发布时间: 2018-02-02 点击量: 8952 发布者: 零距互联

  从餐饮业发展前景看,尽管目前高端餐饮经营遇到需求减弱等影响,但从居民消费需求和习俗看,只要高端餐饮企业转变观念,迎合中低端消费,其发展趋势仍是乐观的。尤其是在中国,餐饮业更是一个大有可为的朝阳产业,其依据如下。

  1.居民收入水平提高和消费观念变化,决定了餐饮消费将稳定增长

  2016年,全国居民人均可支配收入23821元,比上年增长8.4%,扣除价格因素,实际增长6.3%,高于人均GDP增速0.2个百分点。收入水平的稳步提高,直接对餐饮市场形成较强的消费能力,为行业的快速发展提供了前提条件。尤其是随着居民生活节奏的加快和消费观念的更新、带薪节假日的增多,消费方式的转变,意味着在家就餐的人员将逐渐减少,外出就餐、网上订餐人数将日益增多。

  2.新型城镇化将为餐饮业发展创造战略机遇

  2016年末,我国常住人口城镇化率为57.4%,比上年末提高1.3个百分点;户籍人口城镇化率为41.2%,提高1.3个百分点。城镇化率提高幅度虽然比上年有所回落,但仍大体保持过去多年的提高幅度,城镇化进程继续保持旺盛势头。新型城镇化建设的加快,城市及乡镇的餐饮业发展将成为新的经济增长点。

  餐饮业发展在新型城镇建设中的地位优势明显,餐饮消费所带动的新型城镇商业综合体、特色美食街区、旅游文化产业的繁荣,将成为解决城镇居民就业、增加税收、提升城镇化水平的重要抓手,地方政府结合城镇规划必将配套各种相应的餐饮投资政策。大型连锁餐饮企业具有占领新型城镇市场的先天品牌优势,发展空间巨大。

  3.大众化消费仍将是市场主流

  随着以大众化消费为主体的市场需求向多层次、多样化方向发展,人们愈加注重人性化、个性化、体验化,餐饮市场呈现多元化、多品牌、多模式百家争鸣,小而精、小而美的品牌遍地开花的繁荣景象。针对居民消费偏好、消费习惯、消费方式的新变化,以及市场需求的新要求,未来餐饮市场发展将继续呈现大众化、个性化、多元化特点。

  大众化餐饮将成为市场主体,不仅大众化餐饮概念得到充分拓展,形成不同的消费需求,且不断向多样化、特色化发展。大众化餐饮的市场覆盖也将体现便利、服务、适众的主导思想。为满足不同群体的消费需求,商超餐饮、婚宴寿宴、家庭聚餐、旅游用餐等多种业态协调发展,注重消费体验的特色餐饮、休闲餐饮、农家乐等发展势头将进入旺盛状态。

  4.网上订餐将会受到更多消费者的青睐

  随着互联网技术的快速发展,网络早已经成为现代人日常生活中不可或缺的部分,网上订餐由于其独有的便捷性和直观性,更能够轻而易举地被现代人认同和接受。尤其是居民消费习惯和消费方式的不断变化,信息技术的应用,在线预订、在线点餐、电子支付、美食点评等综合服务功能将得到拓展,网上餐厅实体店将是未来餐饮发展的新模式。

  5.跨界产业融合将增强餐饮业内生动力

  现代服务理念和互联网技术充分渗透使传统餐饮产业边界日益模糊,旅游餐饮、互联网餐饮、餐饮地产、餐饮金融等跨界产业融合衍生的大餐饮价值,将成为未来各关联产业与餐饮业深度融合的内生动力。在烹饪技术层面,随着消费者综合消费能力的提升,未来烹饪技艺与文化创意产业的融合将为餐饮企业经济效益带来更高附加值和更强竞争力。

  在资本层面,餐饮企业通过资本跨界重组的行为日益频繁,有效地弥补了产业集中度分散的状况,现实的资本回报也成为行业进一步集中的内在动力,未来基于资本层面的餐饮众创、众包、众扶、众筹平台与天使、创业、产业投资相融合,将成为餐饮业下一个良好发展机遇。

  6.生活方式转变和消费需求提升催生餐饮品类订制化发展

  未来餐饮业的发展,将提供优质、安全、特色、高品质的服务与环境,针对顾客的不同需求或潜在需求提供有别于标准化的服务,满足甚至超出顾客预期,将开启订制化发展初级阶段的有效做法。同时,随着科技水平的进一步发展,互联网、大数据、云计算等技术的进一步开发和应用程度的提高,顾客的需求、信息、行为和偏好将更加直观、迅速地显示在餐饮经营者面前,餐饮订制化也必将进入新的发展阶段。

  7.中餐国际化步伐将会明显加快

  通过海外交流考察、鼓励赴海外投资开店、参与中餐烹饪技艺国际交流展示、参加国际烹饪技艺赛事等一系列活动,将积极向全世界宣传推广中华餐饮文化;通过支持海外华商多样化的转型升级,提升海外中餐质量和服务水平;通过国内品牌企业在海外开设“单品招牌店”,树立时尚中餐新形象;通过“中餐海外推广中心”加强国际餐饮市场合作发展,创建国家间战略项目平台,尝试建立海外中餐体验区,诞生以海外市场为主体业务的外向型餐饮企业并走出国门。

  综上所述,未来餐饮业广阔的市场空间,良好的发展契机,决定了做强、做大、做优我国餐饮业的重要性和必要性。各地应抓住当前我国餐饮业发展势头迅猛的机遇,乘势而上,充分挖掘餐饮业的发展潜力。不仅要充分认识到餐饮产业的重要性,还要在产业结构调整、布局等方面积极扶持,加快发展。并加强基础设施建设,完善服务功能,推动餐饮现代化,拉动经济的增长。