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餐饮O2O的变革,源自于经济环境

发布时间: 2018-02-02 点击量: 8236 发布者: 零距互联

  如同无印良品在日本经济危机中获得发展机遇,逆势增长一样,中国的餐饮发展来路,也将基于本国的经济环境发生重大变革。作为刚需,石头先生相信中小型餐馆一直都会拥有一席之地,而大妈经济,中央厨房这两种模式,则会有随着经济环境改变而出现重大变革的可能性。

  希腊欧债危机后,人们把其经济危机的根源归结于希腊人民的懒惰,希腊等欧洲国家的福利制度使得这种情况的出现成为必然。政策之于经济和生活产生的影响远比想象的多得多,在目前的情况下,大妈经济存在着一道无形的阻隔,在父母退休的年龄去进行兼职,和去广场舞跳舞对年轻人来说,是有着完全不同的意味的,中国是一个重视道德传统的国家,不管年迈的父母兼职动因是什么,年轻人都难免承担着一定的道德压力。中国的养老制度是不完善的,经济的下滑,物价的上涨,失业率的增加,都会对原本的道德观发生冲击,还需要看到的是,中国的教育模式和外国的培养后代独立性不同,溺爱等种种主客观因素,都会成为大妈经济最有利的推动力。到那时恐怕大妈不兼职才是不道德的。

  经济下滑也会促使未来的餐饮品牌更加着力于缩减成本的商业模式,中央厨房的议价权和溢价能力会得到增强。

  可以预见的是,餐饮O2O的风口恐怕并不是发生在眼前,很有可能是发生在两三年后,本国的商品经济在受到海外商品冲击的背后,事实上是一场经济变革缩影下的催化剂,参与其中的每一个环节,都被深度地影响着。中国的城镇化策略对行业的发展形态将会有决定性的作用,城镇化推动的背后,也许会让人们不再集中到北上广深四地,这对整个O2O行业将具备重大的意义,也许我们现在认为的O2O一二名,在两年后的变革中,都会消失,反而出现一些新的玩家。之所以会这样,正是因为目前的O2O创业领域烧钱,并没有作用于行业的升级换代,没有核心的竞争力,其主要的目标在跑马圈地,快速获取用户,大量的资金都被短期耗费在补贴上面,而不是对产品的研发升级,对用户的深度理解,对行业的正向改造,这正是O2O行业难以形成壁垒的关键原因。

  在补贴上的激烈竞争并不利于市场竞争的发展,大量的钱没有作用于行业升级的必然结果就是,那些潜心研发产品,进行行业升级改造的玩家们会完全消失。简单粗暴的补贴模式,让用户快速爆发性增长,让各个竞争者已无暇把精力放在产品和行业之上,最终,我们将为此而收获恶果。