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10家值得学习的互联网+餐饮企业!(一)

发布时间: 2018-02-06 点击量: 9726 发布者: 零距互联

  关注餐饮行业越久越是很难张口就界定一家餐企的好坏,此次亿欧网想通过用户喜欢度盘点国内最受年轻人欢迎的十大餐厅,但发现其细分种类太多,从小吃到国宴各种业态均有,很难界定。

  在企业及创始人对互联网认知度高、半标准化程度高、社会化营销造品牌、互联网化销售管理、快时尚轻服务、高上座率、价格亲民、VC支持及好口碑等标准的基础上,根据微博指数、百度指数、大众点评指数、美团指数、微信指数、有无APP和网站等社交平台上的综合因素搜罗了国内近百家餐企,从中整理出十家具有互联网属性、最值得学习的连锁新型餐厅,与大家分享。它们分别是绿茶餐厅、外婆家、新白鹿餐厅、一茶一坐、新辣道、西贝莜面村、海底捞、呷哺呷哺、云海肴、望湘园(不以受欢迎程度排名)。

  一:绿茶餐厅

  绿茶餐厅总部在杭州,隶属于杭州绿茶餐饮管理有限公司,成立于2008年,创始人王勤松。

  其以九十年代灵隐路31号绿茶青年旅社为起点进军餐饮行业,以小面积、小投资切入已成为全国性休闲餐饮连锁机构。其店内用原木搭建、少数民族及异域风情摆设,用户多是都市小资、白领及跨国公司。据王勤松讲,绿茶拥有30余家实体餐厅,目前0关店,且所有餐厅均盈利。其多数门店面积500平米,每天排队1-2个小时,人均消费60元左右,单店日客流量超过1500人次。其主要通过七个方面达到如此效果:一是精心选址降低关店风险;二核心是高性价比吸引大量客流;三是连锁商户,巧用大众点评等互联网工具为开拓新市场测温;四是口碑管理造就品牌效应;五是大数据分析改进营销手段;六是小细节提升顾客体验,如叫号系统的学问;七是定位准确抓住餐饮业“黄金十年”。

  二:外婆家

  外婆家总部在杭州,隶属于浙江外婆家餐饮有限公司,成立于1998年,董事长吴国平。

  其定位时尚、高端、专业、细心,旗下拥有“外婆家”、“指福门”、“第二乐章”、 “金牌外婆家”、“炉鱼”、“锅小二”、“Uncle5”七大餐饮品牌,从最初的马塍路“外婆家”餐厅发展至已成为在全国20个城市拥有80余家门店及8000多名员工的大型餐饮连锁机构,并成为杭州餐饮界传奇——店店排队。随着商务宴请的兴起,外婆家预见到居家日常消费市场的发展潜力,将消费群体锁定于家庭就餐的普通百姓,以高性价比作为核心竞争力,将消费群不断扩大。吴国平用15年时间为外婆家搭建组织构架和管理体系:设置市场部、工程部、采购部、质检部、信息部、人力资源部等近15个职能部门,对门店运营进行管理支持。其倡导并制定出标准化操作流程,从原料采购验收到整个菜肴的制作工艺;从前厅的迎宾礼仪到吧台结账;从仓库管理到员工宿舍保障,环环相扣;每一个环节都有流程和制度可循。吴国平把工业化的ISO体系与餐饮业的“五常法”相结合,对公司的运营系统进行全面质量管理。

  三:新白鹿餐厅

  新白鹿总部在杭州,隶属于杭州新白鹿餐饮管理有限公司,成立于1998年,创始人周文源。

  其物美价廉,以杭邦菜为主,融合各大菜系做法,从耶稣堂弄一家平价“白鹿面馆”发展成一个餐饮集团,拥有员工总数超过1000人。近几年,新白鹿以食客休闲体验为核心,完成一系列大尺度的变革:2009年联姻银泰,首度走入消费潮流的前沿;2010年,进军萧山银隆百货,试水杭州主城区以外的市场;同年年底,再与城东世纪联华、西湖文化广场牵手,以一种全新的综合体配套模式,确定自己新的角色定位。2014年,新白鹿完成了多家门店的布局和重要门店的升级改造。2015年,新白鹿布局杭州城北商圈,拓展上海市场。

  四:一茶一坐

  一茶一坐总部在台湾,隶属于台湾一茶一坐餐饮有限公司,创办于1991年,创始人简铭钦,总裁陈定宗。

  其定位专业化、标准化、简单化,让时尚与专业的结合,以台湾美食幸福好茶为推广核心,以茶为媒介提升人与人的关系。 1991年,一茶一坐由简铭钦在台湾桃园市创办,彼时主打泡沫红茶,类似于现在的仙踪林,后调整为推广“茶人文化”。2001年8月,台湾一茶一坐餐饮有限公司与旺旺集团各半持股合资成立上海一茶一坐餐饮有限公司,由台湾一茶一坐负责经营。2002年,简铭钦与台湾旺旺集团各持50%股份,各投入105万美金开创上海一茶一坐,开始了中国大陆的第一次尝试,陈定宗将一茶一坐正式引入上海,而后,因各种原因旺旺与简铭钦分别撤资,陈定宗一人扛起开创中国大陆一茶一坐。2005年11月,IDGVC、SIG以及FMCG协同顶新控股等国际机构,增资重组一茶一坐(开曼),并以近七百万美元收购一茶一坐(上海)全部持股,一茶一坐(上海)成为一茶一坐(开曼)100%控股的外资独资企业。2006年9月,一茶一坐在日本东京开了第一家海外分店。至2011年,一茶一坐已中国大陆开设100多家连锁餐厅,2013年尝试转型,从原来单一的休闲餐厅调整为家人、朋友多人聚餐的台式精品茶餐厅。

  五:新辣道

  新辣道总部在北京,隶属于北京新辣道餐饮管理有限公司,成立于2004年,创始人李剑。

  2004年其由徐氏第三代传人徐伯春与新辣道餐饮管理公司携手引入北京,主打产品梭边鱼,采用四川自贡盐商徐氏的家传做法,以家传腌菜辅之38种精选材料烹制而成。目前,新辣道旗下拥有近200家新辣道鱼火锅直营店、锦府盐帮酒楼等相关餐饮品牌,其在成都有一个占地20亩的大型生产基地,主要负责腌菜、锅底等调料的精细化生产;在北京有一个现代化配送中心,每日为各分店进行全冷链配送,旗下有员工近千名,年营业额过亿元。李剑认为传统餐饮企业的互联网化以及运用可分为三部分:一,内部的信息化管理,基于互联网的管理,信息化的平台搭建和会员的体系建立;二,外部的信息化沟通,针对消费者人群互联网化营销方式,通过互联网的应用和顾客沟通交流;三,基于整个商业模式互联网化的转变,信息化媒体形式的跨界合作。