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互联网从用户端口改变人们的吃饭方式

发布时间: 2018-02-07 点击量: 4396 发布者: 零距互联

  随着对商家端口的深度互联网化,新兴的创业团队将目光着眼于从用户端口改变人们的吃饭方式,一大批的新兴项目开始涉足这一领域,模式多种多样,创新点也各有千秋。

  (一)、最早涉及用户端口的社区模式

  最早的针对用户端口的开发,是如下厨房(07年9月上线)、豆果美食(07年11月上线)等为用户提供菜谱、烹饪教学、美食分享的社区模式,他们也是最早的一批改变用户美食生活吃饭方式的互联网企业。

  在用户群体中,总有一批人对美食孜孜不倦,他们食不厌精脍不厌细,享受自己做饭烹饪带来的乐趣,并希望通过某种方式展现出来自己高超的厨艺,分享美食的快乐。

  而下厨房和豆果美食,一方面提供大量的美食菜谱,为这部分用户提供优质的美食内容,教他们怎么做美食,另一方面为美食达人们提供展现自己高超厨艺的一个记录、分享的平台,以此让这批用户获得被承认、被认可的满足感。

  如今,下厨房和豆果美食都不再单纯做社区、做内容,开始涉足厨电领域的垂直电商,通过之前高黏度的社区用户,为自己找到新的发展方向和盈利模式。

  而最早接触社区模式的美食达人们,则通过互联网,一方面学习了更多的烹饪知识、美食菜谱,丰富了自己的美食生活,另一方面也通过记录、分享自己的美食故事,向众多的网友展示自己的厨艺和美食理念,找到了美食道路上的志同道合者。

  (二)、着手解决食材环节的生鲜配送模式

  随着垂直电商的兴起,懒人经济成为互联网企业新的发力点。针对用户端口的开发,不再满足于只服务一小批的美食达人,而是面向大多数普通用户。在这个领域,最后一公里生鲜配送成为餐饮O2O领域的焦点,如何让用户更快捷方便的获得食材、净菜,解决用户烹饪前的原材料采购、整理、清洗环节,减少用户烹饪前的准备工作,在用户层面节约准备食材的时间,已经成为涉足生鲜配送领域的互联网企业的重要发力点。

  这个领域目前既有老牌电商平台又有新兴的创业团队,其中佼佼者如爱鲜蜂、青年菜君等。爱鲜蜂最近更是成为行业标杆,它通过社区闲置资源解决最后一公里的配送问题,平台统一从上游供货商拿货,品类包括生鲜零食饮品等,在各行政区自建仓储,再向合作的社区便利店供货。用户下单后,距离最近的便利店店主负责送货,同时完成支付。而青年菜君则是通过地铁口,获得极大的人流量和目标用户群体,用户可以在上班时订好菜品,下班回家的时候直接从离家近的地铁口拿到所预定的菜品。

  这个模式由于涉及到餐饮行业产业链前端的整合,所蕴含的商业潜力十分巨大,而互联网企业在打通整个产业链后,能否给用户带来快捷方便的食材配送、更优惠的食材价格、有保障的食材品质,让用户吃上放心菜,且让我们拭目以待!

  (三)、着手解决烹饪环节的厨师模式

  当一批互联网企业和团队着眼于烹饪的原材料时,另一批互联网企业和团队把目光放在了烹饪的人身上,通过为用户提供烹饪服务,解决用户的吃饭需求。

  这其中,一种是如爱大厨、好厨师、烧饭饭、上你家这样提供私厨上门服务模式,在用户选择所需套餐线上下单后,经过运营服务中心统筹调度或是用户自选厨师,由厨师代买食材或是自备食材,前往用户家中提供上门烹饪服务。这三家的具体模式各有不同,但核心特色都是私厨上门,核心服务是厨师的上门烹饪服务,都是从餐饮行业切入到生活服务行业,垂直模式下攻略细分交叉市场。

  另一种则是如觅食、妈妈的菜这样基于地理位置为用户提供个人厨师服务,觅食通过吸引民间美食达人、私厨等群体入驻平台,为用户提供别具特色多样化的民间美食,而妈妈的菜则是让用户通过多个渠道查看附近社区离退休妈妈或全职主妇所提供的私房菜,下单点餐,以配送或自提的方式获得烹饪服务和烹饪产品。两个产品侧重点各有不同,且一定程度上类似商家端口介入的平台模式,但不同点是团购模式下的各个商家具有连锁性和复制性,而?厨平台模式上的私厨们更强调个体的烹饪手法和技艺,强调每个私厨、每个妈妈的私房菜的与众不同。

  未来,厨师将不仅仅是厨师,这一职业的定位或许将发生翻天覆地的变化。人们对厨师的印象将发生改变,厨师的个人价值与行业价值将得到更充分的肯定,每个人都需要被更好的肯定,每个行业都需要被肯定,这或许是互联网真正的神奇之处,让每个人都有实现自我价值和社会价值的机会!

  (四)、专注极致的单品模式

  最后一种互联网餐饮企业,剑走偏锋,不走寻常路。他们极致专注单品运营,只做细分到极致的某个单品,如“西少爷”、“雕爷牛腩”、“叫个鸭子”等。

  这些单品类运营,通过单品来区分目标用户人群,再以高超的营销技巧吸引用户。他们通过高超的营销技巧,如西少爷“我为什么要辞职去卖肉夹馍”一夜之间刷爆大江南北朋友圈,让品牌瞬间成名;雕爷作为业内知名人士、营销大师,人脉极广,抛去阿芙精油的狂热且不提,单是在北京开了一家光食谱就花了500万的牛腩店,就有无数知名人士前来捧场,连苍老师都要来尝个鲜,而他本人也是制造话题的高手,一举一动都吸引无数网友目光;“叫个鸭子”的性暗示,虽显低俗却在用户人群中快速传播。无不是通过高超的营销技巧,各种噱头、炒作,来打响品牌的知名度。

  而对于用户来说,这是一个有故事的人,做的有意思的产品。很多用户是久仰大名,为了一睹真容、跟随潮流,蜂拥而至,吃之前都要拿手机拍个半天,在朋友圈刷屏。就好像天津的“狗不理包子”全国知名,但凡第一次去天津的游客,总要慕名前去,好不好吃不重要,关键是要吃过了!

  在不远的未来,用户在餐饮方式上的选择将更为多样化,外出前往知名品牌主题餐厅时可以用团购,节省费用;没到餐厅前就在手机上将菜品预先订好,节约排队时间;在家宴请亲朋好友时请个私厨上门,享受家庭聚餐的轻松温馨;吃货们可以在手机上寻找身边的民间美食达人,说不定这位美食达人还是哪家公司的高管老总;喜欢自己做饭的美食爱好者们,在美食社区里秀厨艺、晒美食;懒人们可以宅在家里,让外卖小哥把饭菜送到家门前;上班族可以在下班后从各个社区自提点领取上班时选好的食材回家做饭;离乡的游子们可以去社区大妈家尝尝家的味道,有朋自远方来时,还可以带他去吃个“雕爷牛腩”打开味蕾……

  随着互联网人对餐饮行业的不断参与,不断改造,未来的互联网餐饮市场将不断细分,模式也将不仅仅局限于现在所看到的这些,互联网企业通过对各细分领域的深入挖掘和深耕细作,将深深的改变每一个人的吃饭方式。