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互联网如何改变人们的吃饭方式?

发布时间: 2018-02-07 点击量: 5451 发布者: 零距互联

  今年,随着政府工作报告中提出“互联网+”,整个互联网行业都处于一种热情澎湃的状态。这个时候,作为圈内人,你和别人聊天时不说几句O2O、商业闭环、整合产业链,都不好意思跟人打招呼。而餐饮行业这一传统行业,在本次“互联网+”的浪潮中,更是成为各方关注的一个焦点,从各大媒体对“互联网餐饮”模式的火热探讨,到资本市场对餐饮O2O项目的热捧,无不昭示着“互联网餐饮”已成为新的创新风口!

  而据中国电子商务研究中心监测数据显示,2014年中国餐饮行业O2O市场规模达到943.7亿元,相比2013年增长51.5%。全国餐饮行业O2O在线用户规模达到1.89亿,超过中国网民的三分之一。预计到2017年,中国餐饮行业O2O市场规模将突破2000亿元。

  巨大的市场规模和用户规模,吸引了一大批互联网企业涌入餐饮行业,提高行业效率、优化资源配置,并力图在餐饮这一传统行业中找出新的商业模式和商业价值。不过今天,让我们回归用户的身份,从一个用户的角度,来谈谈互联网是如何改变人们的吃饭方式的。下面让我们先来回忆一下,在互联网改造餐饮行业之前,我们是怎样解决吃饭这一问题的?

  一、很久很久以前,我们是怎么解决吃饭问题的?

  让我们把时间推移到10年前,那时候还没有微信微博,没有团购外卖,80后正在QQ空间里展现非主流,校内网刚刚兴起,博客进入春秋战国时代,淘宝的神话刚迈出第一步。

  那时候的用户,或者说老百姓们,吃饭要么在家吃,要么去亲戚朋友家吃饭,有点闲钱或者有应酬需要的时候去饭店、餐厅、酒店摆一桌。

  在家吃的时候呢,为了吃到可口的饭菜,我们需要去菜市场或者超市买菜,买完菜后回家整理、清洗,然后烹饪好了端上饭桌,吃完饭之后洗碗。

  去饭店餐厅吃的时候呢,我们先得乘坐交通工具去店面,然后点餐,吃饭,付钱,回家。

  随着互联网越来越深入的走入我们的生活,我们可以看到一些餐饮商家在网上的宣传信息,不过传统的互联网改造传统行业往往是点状的,并没有正在触动到餐饮行业的根本,无论对于用户还是商家,都只是增加了更多一种了解信息、发布信息的渠道。而近年来互联网行业不断发展,互联网逐渐介入人们的吃饭方式,最早一批改造餐饮行业的互联网先驱者们把目标放在了商家端口。

  二、从商家端口改变人们的吃饭方式:

  (一)、着手解决付钱环节的团购模式

  团购模式兴起于2009年,通过引导商家做团购销售模式,降低商品价格,让用户用更少的钱,享受更好的服务。

  经过这五六年的发展,曾有着百团大战、千团大战的群雄逐鹿时期。然而自去年1月份百度收购糯米成立百度糯米,苏宁收购满座,2月份腾讯投资大众点评,3月份嘀嗒团宣布关门,4月份千品网被曝停止服务,5月份窝窝团宣布转型,美团有了阿里当靠山,10月份随着最后一只靴子落下,宏图三胞并购拉手,团购大战可以说是格局已定,据800团的报告显示,三大巨头美团、百度糯米、大众点评已占据了90%以上的市场份额,只剩下各地方区域化的本土团购网站,在目前BAT巨头们还没有覆盖到的区县级市场勉力生存,团购模式进入“三国杀”阶段。

  对于用户来说,无论是美团、百度糯米,还是大众点评,都只是降低到店消费额度的工具。而对于三大巨头来说,团购已经成为各自的运营工具,未来的发展点都不再着眼于此。

  (二)、着手解决交通环节的外卖模式

  外卖模式兴起时间略晚于团购,着手解决用户吃饭的交通环节,可以说是随着社会节奏的快速化、懒人经济的发展、宅男宅女的增多,而渐渐发展壮大。

  然而经过去年一年异常激烈的外卖战,外卖平台之争已经初见分晓,饿了么、美团外卖、百度外卖、淘点点已经占据大部分市场份额。

  目前外卖领域具有操作价值的领域,主要围绕着外卖配送的垂直细分领域,因为我们中华美食的博大精深,细分品类简直不要太多,而且差异化明显,细分品类的重度垂直外卖有着很广阔的发展空间,虽然体量不如平台大,但是小众也有小而美的优势。如专注于提供特色餐厅外卖服务的到家美食会、配送火锅的挑食等等。通过服务有特定需求的人群,在各自细分市场上做到极致,与各大外卖平台形成差异化,做出了自己的产品特色。

  而对于用户尤其是80后90后用户来说,只有你送不到,没有我想不到,我是一步也不想出门,就是这么任性!

  (三)、解决点餐环节的订座点餐模式

  在解决费用、交通两大问题后,互联网企业将目光投入到“点餐”环节,现代都市生活节快,时间就是金钱,节约用户的时间就是在给自己创造价值。

  这一领域,由于涉及到与商家ERP系统的打通,在操作层面以及技术层面上需要解决的问题比较多,参与进来的互联网企业和项目较少,入场时间也比较短,目前尚未形成足够强大的参与者。目前已有的如悠先点菜这样的订座点餐服务,一方面则着力解决用户节约就餐等待时间的需求,另一方面着力解决商家优化供应链、提高餐厅运营效率的需求。

  对于用户尤其是年轻用户来说,未来终于可以不用再面临喊了一群朋友来餐厅吃饭却被告知要排队的尴尬,也不用一群人在餐桌上寒暄几句后各自低头玩手机,总算是可以直奔主题的来吃饭了!