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三种有价值的餐饮O2O形态(二)

发布时间: 2018-02-07 点击量: 4089 发布者: 零距互联

  第二种形态是去门店的中央厨房,石头先生此次说的是接入品牌的中央餐饮模式,这种方式最大的贡献,就是减少各种重成本的投入时,又快速实现餐饮品牌影响力在次一级城市的覆盖。在以往,由于每个城市的经济水平不同,即便是中低端餐饮品牌也很少会开到二三四线城市,在中央厨房出现后,将会改变这种常规态势。同时随着生鲜的集采调配,也将能够解决食品安全问题和保证食材的卫生。

  中央厨房的好处在于,弥补了一些热闹地区饭点过度集中造成的产能不足的痛点问题,近地餐饮服务的是周边一公里,餐饮品牌服务的则是近地周边三公里,中央厨房如果接入的是中小餐馆,那么服务半径将在一公里到三公里之间,如果服务于餐饮品牌,这个半径将有望达到6公里。

  在消费者的角度而言,可以方便地获得自己喜欢的餐饮品牌,餐饮消费不需要落地消费,在二三四线城市的消费者,也可以享受到品牌餐饮提供的优质菜品。

  中央厨房的可能性不止于此,他可以演变成一些企业的食堂,通过丰富多样化的品牌菜式搭建一个品质化公司食堂,他也可以是一些高端餐饮保证盈利前提下放下身段的一个好去处,高端餐饮高定价的时代过去了,但那始终就在打响的名气和已经研发的菜式依然是优势,减少奢华的装修,减少门店的租赁,减少高端服务员的投入,开源一道走不通,中央厨房却是节流的最好途径。