欢迎来到零距互联网!

400-6858-939

代理商注册

扫一扫

帮助中心

三种有价值的餐饮O2O形态(三)

发布时间: 2018-02-07 点击量: 1541 发布者: 零距互联

  第三种形态是真正的餐饮上门,其中值得一提的共享经济,解脱大妈们闲置的劳动力餐饮O2O,这种模式的好处就在于解决了懒人们吃住家菜的诉求,他们是公司里边收入比较高的中层人员,平时比较忙,不想自己动手下厨房,或者是很讨厌把自己的手弄得油光。而大妈们由于子女已经长大,大多时间比较空闲,烧的一手好饭菜。

  这种模式主要分为服务费和按照菜品收费两种模式,相比较而言,服务费的方式比较容易标准化,比如私厨,家宴等家庭成员聚集的场景下,其瓶颈在于大妈的烧菜水准是不是达到馆子级别,另外中国外地务工人员较多,有些大妈也是跟着自己子女到其他城市,这群大妈烧的菜品恐怕不一定符合当地人的口味,按照菜品收费的方式比较适合单身人士,其弊端在于标准难以定位,不管是按照重量还是按照口味去评定,一道菜的非标准细节太多,这就使得很难去把握好每一次服务的体验,在平台自身触及不到的最后一公里处,大妈本身的素质成为各大平台自身最大的考验,至于想要对大妈来一场培训,那还真不是一件容易的事情,但这种模式的存在是有其价值意义的。

  餐饮上门确实是解决了一些痛点问题,最后的一些可能的情况是,平台可能会走上自营厨师的路线,即从C2C自由的零散走向B2C品质的管控,会变得异常的重,可以预见的是一个丝毫不比中央厨房轻松的模式,甚至在人员的管控上,比中央厨房的考验还要多得多,如何确保平台上的厨师不会私底下拉客是一个很让人头疼的问题。这样使得B2C除了建设厨师队伍的同时,仍然需要再建立一套说服消费者持续通过平台消费的机制,石头先生认为这种机制最大的可能性就是在食品安全上面做文章,即其背后挂靠着是以平台的信誉作为背书的优质食材,这是因为餐饮O2O用户相比较价格,追求的是生活的品质,和厨师私底下交易能够给出的优势价格相比,平台配送的安全食品才更加让他们上心,这将是各大平台一道护城河。